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Ingredienti
per circa 16 cookies

Farina 00 250 g
Burro morbido 150 g
Gocce di cioccolato fondente 200 g
Uova (circa 1 medio) a temperatura ambiente 55 g
Zucchero di canna 90 g
Zucchero 90 g
Lievito in polvere per dolci 5 g
Baccello di vaniglia (i semi) 1
Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Per preparare i cookies versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido. Mescolate energicamente con una frusta per amalgamare il tutto.
Una volta amalgamato il composto, aggiungete l’uovo intero e mescolate sempre con la frusta.
Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A parte mescolate la farina con il lievito per dolci. Versate le polveri nel composto.
Mescolate con una spatola e, una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete un pizzico di sale e le gocce di cioccolato fondente.
Mescolate un’ultima volta per incorporarle in modo uniforme, poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti. Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo. Se preferite potete utilizzare un porzionatore per il gelato.
Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro. Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno. Una volta pronti, sfornate e lasciate intiepidire i cookies prima di gustarli!